Resep dan Cara Membuat Cakwe Medan Praktis, Renyah di Luar, Empuk di Dalam
 |
| CAKWE MEDAN |
RESEP CAKWE MEKAR
- 1/4 sdt Yeast (ragi instant)
- 150-160 ml air hangat (jangan panas). Jika 150 ml adonan sudah agak encer, jangan tambahkan air lagi. Namun jika masih kering tambahkan 10 ml (total 160 ml) namun jangan melebihi 160 ml. Jika setelah 160 ml adonan masih kering, jangan tambahkan tepung atau air, melainkan masukkan minyak bersih (sesuai takaran di bawah).
- 250 gram tepung terigu serba guna (jangan pakai yang khusus pie)
- 1 sdt garam
- 1 sdt gula
- 1/2 sdt Baking Soda
- 1/2 sdt Baking Powder
- 1 sdm (sendok makan) minyak bersih
Langkah 1
Larutkan ragi instant dengan air hangat. Agar ragi mengembang sempurna, taruh 1/4 sdt gula pasir (karena ragi berkembang dengan gula/manis). Ambil gulanya dari resep sehingga sisanya (3/4 sdt) baru dituang ke dalam adonan. - Diamkan proses pengembangan ragi selama 10 menit.Langkah 2
Selagi menunggu ragi mengembang, campurkan sisa bahan adonan (kecuali minyak) ke dalam satu bowl besar dan gunakan whisk agar semua bahan rata tercampur (bahan-bahan ini masih dalam keadaan kering), aduk hingga merata dengan whisk memakai tangan (bukan mesin).Langkah 3
Tambahkan air yang bercampur ragi ke dalam adonan kering (adonan langkah 2), uleni hingga rata. Untuk proses pengulenan ini, ikutin cara penguleni adonan Cakwe seperti postingan saya sebelumnya Resep Cakwe Anti Gagal. Jika Adonan sudah teruleni dengan rata, tambahkan minyak (terakhir), lalu uleni sebentar hingga permukaan adonan licin dan tidak menempel pada bowl/wadah. Masukkan ke dalam plastik dan taruh di dalam kulkas (bukan Freezer) hingga 1 malam. Langkah selanjutnya, ikuti pada resep sebelumnya untuk menggoreng Cakwe.PENYEBAB KEGAGALAN MEMBUAT CAKWE
- Ragi yang di gunakan sudah tidak bagus (lebih dari 6 bulan dan tidak segar), Gunakan ragi yang masih baru di beli atau baru di buka (tidak dalam waktu yang lama).
- Air yang di gunakan terlalu panas sehingga ragi mati.
- Baking Powder dan Baking Soda yang di gunakan sudah terlalu lama.
- Tidak menggunakan takaran yang seharusnya. Gunakan takaran sendok untuk kue.
- Adonan Cakwe harus lentur, jangan padat atau terlalu encer. Jika adonan terlalu encer tambahkan maksimal 2 sendok makan terigu (dari resep asli). Dan jika masih lengket, tambahkan minyak bersih (sesuai resep). Jangan tambahkan terigu secara terus menerus. Adonan ini bukan adonan roti yang di ulenin hingga kalis. Tapi memang agak lengket dan lentur. Tambahkan saja minyak bersih.
- Adonan masih dingin di dalam kulkas namun sudah di goreng (tidak akan mekar sempurna).
- Minyak kurang panas atau terlalu panas. Yang benar, setelah panas kompor di kecilkan sedikit sehingga Cakwe tidak gosong di luar namun masih mentah di dalam.
- Jangan menggilas adonan Cakwe terlalu tipis. Usahakan sedikit tebal 1 cm sedangkan lebarnya 1.5 cm hingga 2 cm.
- Menggoreng Cakwe harus di tekan pada bagian tengahnya. Lihat Video menggoreng Cakwe.
Cakwe resep ini teksturnya lembut dan kenyal. Dapat di variasi dengan meniadakan ragi/yeast namun menambah takaran Baking Soda menjadi 1 sendok teh (sebelumnya 1/2 sdt), sehingga lebih renyah dan kopong. Selamat mencoba!